，一般绿茶的冲泡水温要求80℃-85℃，的水温冲泡。
2，新鲜的白茶、普洱茶、红茶，冲泡温度建议为90℃-95℃，保证茶中的水溶性物质如果胶、茶多酚等能迅速浸出。
3，黑茶、乌龙茶，以及陈年的普洱茶、岩茶等，需要选择沸水，也就是100℃的水进行冲泡，才能将茶叶中的茶多酚充分浸泡出，保证较好的口感
泡茶的水温，是根据饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。
根据茶叶种类不同，泡茶的水温也有所差别，并非是所有的茶叶都是统一一个水温冲泡为最佳口感的，比如说乌龙茶要用沸水冲泡，绿茶要用八九十度的水冲泡是最合适。
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